Preparación Marcamos en la plancha el bacalao y reservamos. Para preparar la muselina batiremos bien en un recipiente la mayonesa con ese toque de ajo, el eneldo, la mermelada de membrillo y las dos yemas. Ponemos en las cazuelitas de barro el pescado y napamos con la muselina.
Preparación Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén ó cazuela , cortamos los ajos en laminas finitas y los sofreímos sin que se quemen, añadimos el tomate, los pimientos de piquillos. Ponemos encima los trozos de bacalao, con la piel hacia arriba, y lo naparemos con la mezcla de tomate del fondo de la sartén, tapamos, lo Ponerun buen chorro de aceite de oliva en una cazuela refractaria, cortar los ajos en laminas finitas (reservando 1 diente) y sofreir con cuidado de que se quemen, añadir el tomate, los pimientos de piquillo y ponemos encima los trozos de bacalao, naparlos con la mezcla de tomate del fondo de la sartén, tapar, lo mantenemos a fuego lento durante Hacerla muselina en una batidora,yo en la mycook,poner los ajos antes reservados,poner un huevo y batir un poco,añadir la nata,seguir batiendo e ir incorporando lentamente el aceite de girasol y un poquito de sal,conseguir un alioli. Untar los lomos de bacalao con la muselina y llevar al horno previamente calentado a 225º,hasta que se . 217 191 302 341 63 170 196 103bacalao a la muselina de alioli
